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鶴潤食品參加秋季展銷會2023-07-07
迎來了溫暖的六月夏日,即將踏入秋天收貨的季節(jié),食品行業(yè)也迎來了中秋新品展銷會。鶴潤食品參加了多場食品展銷會,每場展會都非常成功,同時也讓更多食品...
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鶴潤食品參加第二十五屆上海烘焙展2023-07-05
上海烘焙展是服務(wù)于焙烤行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的亞太優(yōu)選國際商貿(mào)展覽平臺,是全球卓越的焙烤產(chǎn)品與服務(wù)展覽會。 此次齊齊哈爾市鶴潤食品原料有限公司于2023.5.2...
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食品護(hù)色劑和著色劑的區(qū)別2022-09-15
護(hù)色劑和著色劑是食品加工中常用的兩類添加劑。著色劑,也稱色素,作用就是給食物上色,改善或賦予食物更好的色澤。色素主要有天然的和人工的兩種。天然色素一般...
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食品乳化劑在面制品中的作用及應(yīng)用2022-09-08
乳化劑在面制品中的主要作用包括:1、與碳水化合物通過疏水作用和氫鍵作用形成絡(luò)合物,達(dá)到防止碳水化合物的凝成,老化;2、與蛋白質(zhì)的特定結(jié)構(gòu)發(fā)生疏水結(jié)合、親...
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肉食護(hù)色劑正確選擇適量使用2022-09-02
護(hù)色劑,亦稱發(fā)色劑、呈色劑,是指能與肉中呈色物質(zhì)作用,使之在食品加工、保藏等過程中不致分散、破壞,呈現(xiàn)良好的色澤。一般情況下,使豬肉發(fā)色,使用0.06g/kg...
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肉制品改良劑如何正確使用?2022-09-02
肉制品的加工方式很多,有斬拌、打漿、滾揉、注射、及重組等。肉制品改良劑的種類也有很多,有蛋白酶、植物蛋白、變性淀粉、食品膠素肉粉、磷酸鹽、單甘酯等。在...
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生濕面防腐劑怎么選?2022-08-12
生濕面防腐劑也稱生濕面添加劑,生濕面制品允許使用的添加劑有以下幾種:1、丙二醇作用:穩(wěn)定劑和凝固劑,抗結(jié)劑,消泡劑,乳化劑,水分保持劑,增稠劑。使用限...
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復(fù)配著色劑安全性如何?2022-07-26
什么是復(fù)配著色劑?復(fù)配著色劑是含有兩種或兩種以上食品添加劑的配方混合物。是為改善食品品質(zhì)、便于食品加工,將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑,添加或不...
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酶制劑在食品中的作用2022-07-20
什么是酶制劑?酶制劑是一類從動物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白質(zhì)。其應(yīng)用領(lǐng)域遍及輕工、食品、化工、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)以及能源、環(huán)境保護(hù)等方面。酶制...
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肉制加工品中常用的改良劑及作用2022-07-14
目前應(yīng)用于肉制品加工過程中的品質(zhì)改良劑主要有以下幾種:1、多聚磷酸鹽多聚磷酸鹽廣泛應(yīng)用于肉制品加工中,具有明顯提高品質(zhì)的作用。在肉制品中起乳化作用,控...